纏絲豇豆

纏絲豇豆是一道以嫩豇豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：纏絲豇豆
• 主要食材：嫩豇豆

原料：嫩豇豆100克，薑末20克，二湯10克，紅醋20克，香油10克，蔥油5克，鹽、味素各3克。

製作：1、將豇豆入沸水中，加1克食粉（以保持顏色翠綠）煮至剛熟，撈出沖涼，然後把豇豆先切出15根長7厘米的節，並在兩頭分別打個洞，另取整條豇豆從中間縱向一劈為二，將一分為二的豇豆穿過短節上的洞纏緊即可。2、將纏好的豇豆入盤擺成形，然後淋入用薑末、香油、紅醋、蔥油、鹽、味素、二湯調製成的薑汁即成。

特點：造型別致美觀，清淡爽口。