繽紛豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調味料：香油1/4湯匙、醋2湯匙、紅油1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽適量
製作方法
1. 從中間切開包裝，擠出日本豆腐，切薄片；
2. 火腿和南豆腐分別切成小片，木耳洗淨用水泡軟，撕成小塊；
3. 荷蘭豆撕去邊筋，焯水斷生撈起，斜切成1厘米長的段；香菜洗淨，切成1厘米長的段；雞蛋磕入碗裡打成蛋液；
4. 將水倒入寬口瓦煲煮沸，放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷蘭豆，加蓋煮3~5分鐘；淋入蛋液，稍微攪拌，加鹽、雞粉、醋攪勻，撒入香菜，最後滴入香油和紅油即可品嘗。
菜譜功效
微酸微辣，利口開胃。
食用須知
日本豆腐
雖然頂著豆腐的名字，其實日本豆腐不是豆腐，原料是雞蛋，加水、添加劑等製成，有豆腐的爽滑鮮嫩，但又比豆腐鮮甜，因此也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐。
日本豆腐的確是源自日本，這是自內酯豆腐後，又一次對傳統大板豆腐的衝擊。不過內酯豆腐還是用大豆做成，只是用來令豆汁凝結的添加劑和傳統的鹽滷和石膏不同，因此營養專家又叫日本豆腐是“偽豆腐”，在日常食用時它的營養不能和真正的豆腐種類相比較。不過要說到製作日本豆腐菜餚，一點也不會比豆腐遜色，炒、炸、煎、蒸、煮，麻、辣、酸、甜皆能。最簡單的吃法是將日本豆腐切段，撒點香油和醬油，在飯面一蒸就OK；或者將香菇絲和香芹一塊清炒，再加日本豆腐拌勻，淋上生粉水、下鹽便可起碟；喜歡香口點的可將日本豆腐裹蛋清再沾生粉過油炸成金黃色，另炒些青椒、筍塊、胡蘿蔔等，再倒入炸好的日本豆腐炒勻，淋點高湯煮1分鐘即可裝盤。
