繽紛禮花拌，是中國漢族傳統菜品之一。製作原料主要有蘆柑、獼猴桃、胡蘿蔔適量等。
基本介紹
- 中文名：繽紛禮花拌
- 主要原料：蘆柑
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：各類
原 料,特 色,貼士,
原 料
油醋汁：橄欖油、蘋果醋、黑胡椒粉、白糖（或蜂蜜）、鹽。
特 色
正月初八，瑞雪打燈，繽紛禮花拌，飛雪迎春到（拼盤小菜）。
操 作:
1、蔬果洗淨，獼猴桃切成薄圓片，蘆柑剝皮後，從大約三分之二處垂直切成花瓣狀，紫甘藍切絲。2、胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲後輕過沸水，陳色變軟後，撈出瀝水待用。
3、擺盤，中間用擺上花一樣的蘆柑，花心裝飾一枚聖女果乾，再將剩餘的獼猴桃片擺盤，之後把雙絲間隔擺開，撒上熟芝麻，吃的時候淋上油醋汁，攪拌均勻，即可食用。
4、小番茄果乾，給小菜點綴了喜興的中國紅。
貼士
1、有時也會遇到這樣的情況吧，獼猴桃很硬實，吃起來有生澀的感覺。作為這道小菜鋪底的材料，其甜酸的氣質不僅可以活化小菜的味道，而且經過調味的小菜與之相互作用，還能促進“硬實”的獼猴桃“軟化”起來。硬實的獼猴桃外皮難以去掉，索性做的時候可將獼猴桃整體清洗乾淨，帶皮切成薄片，吃的時候去掉邊上的外皮即可。
2、食材可“酌情”延展，應當充分利用家中現有材料，花瓣也可用幾片蘿蔔墊底，花蕊呢，什麼菠菜、白菜、梨絲、冬粉、黃瓜絲、豆腐皮、雞蛋皮等等，看大家喜歡的口味酌情選擇，份量的大小也要根據就餐的人數來定，總之，這樣清爽的拌菜頗為開胃解膩，做成甜酸口也可當作飽腹後清腸小菜，特別在食用燒烤食物後，吃點這種富含維生素C的小拌菜還能抑制不良的“硝化反應”，具有抗病防癌變的功效。
3、家庭聚餐，頭盤的開胃菜是主打，營養的果蔬是主材，製作時不僅要注意食料“性格”的配搭，而且也要從成品的色彩和造型上入手，量不在多，只求於心的那般會意，即便是一點點邊角食材，也能輕輕一揮手，采來絢麗的雲彩。
