基本介紹
- 中文學名:網紋瓜
- 界:植物界
- 門:被子植物門
- 綱:雙子葉植物綱
- 目:葫蘆目
- 科:葫蘆科
- 種:網紋瓜
形態特徵,生長環境,主要價值,選購要領,食用方法,瓜哺製作,
形態特徵
根據甜瓜的商品性和生長習性分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜,果形有圓、橢圓、紡綞、長筒等形狀,成熟時,果皮具不同程度的白、綠、黃或褐色,或附各色條紋和斑點,果表光滑或具網紋、裂紋、棱溝等,果肉為發達的中、內果皮,有白、桔紅、綠、黃等色,肉質分脆肉和軟肉兩類,果成熟時具芳香味。
網紋瓜
![網紋瓜 網紋瓜](/img/d/b1f/yAzMkJTYxQ2NmhTM2YjNmRzMzIWNwATYvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
生長環境
喜溫耐熱,生長適溫白天25~30℃,晚上15~18℃,能耐35~40℃的高溫,一定的晝夜溫差有利於果實的發育和糖分的積累;喜光,在光照充足條件下品質佳;對水分要求嚴格,要求土壤濕潤,但不能過濕或過乾,同時要求較為乾燥的空氣;對土質適應性廣,沙質土和粘質土都能生長。
主要價值
網紋瓜含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等營養成分。其中多種維生素的含量比西瓜高4倍,比蘋果高6倍,對人體造血機能有顯著的促進作用,可以作為貧血患者很好的食療水果。
網紋瓜性寒、味甘,具有生津止渴、除煩熱、防暑氣、凝氣安神等作用,常吃還有利於人體肝臟及腸道系統。
選購要領
選購網紋甜瓜時,以果實硬為選擇條件,買回家裡以後可以放至略軟,此時口感最佳,市面上有粗紋網紋瓜和細紋網紋瓜兩種,其中粗紋口感最佳,素有香甜可口的美譽,細紋網紋瓜糖度略高於粗紋,但究其口感來講沒粗紋口感醇香。
食用方法
生食,未熟果亦可醃製成醬菜食用。
瓜哺製作
瓜的保存期受品種條件的影響,一般在2~3個月內鮮瓜就會腐敗變質。為了滿足瓜季過後對網紋瓜製品的市場需要,可加工生產成瓜哺,經每年外銷,很受國際市場歡迎。
工藝流程(返砂型) 鮮瓜→挑選→去皮切條去籽→浸硫曬乾→浸泡→糖煮→鋪盤烘烤→包裝
製作方法 1.鮮瓜挑選:要求挑選綠皮紅瓤的網紋瓜品種,並選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經腐敗變質的不能加工。
2.去皮、去籽、切條:將哈密瓜洗淨,用專用刨刀颳去表皮(保留青肉層)然後切成兩半,用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬乾後可榨油),最後將瓜切成4~5厘米寬的瓜條。
3.浸硫曬乾:將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗,防止蟲蛀),然後撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬乾,待水分低於18%後,即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵製品裝,以免瓜肉褐變)。
4.浸泡復原:將瓜乾用水浸泡4小時左右,讓其復原成鮮瓜狀瓜條,然後進行加工(用鮮瓜加工要受季節影響,因此先加工成瓜乾。後復原加工)。