原料： 白菜芯500克，網油250克，
雞脯肉100克，
金鉤25克，
干貝25克，火腿25克，雞蛋6個。
調料： 鹽、味素、
芡粉、胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、麻油、
面醬等適量。
刀工成型：鍋內放入清湯，加鹽、味素、胡椒粉調好味後放入洗淨的菜芯氽熟，撈出晾冷，切成5厘米長的節；
雞脯肉捶茸加鹽、味素、胡椒粉、姜蔥汁、蛋清攪打成雞糝加入
金鉤、
干貝、火腿末調勻。網油切成6厘米長、4厘米寬的24張長方塊。每一張分別抹上蛋清、水
芡粉、並放上一節菜芯，一條雞糝，擺齊後卷好，逐個卷24條網油菜卷。蛋清攪打成蛋泡，加乾
芡粉調成蛋泡糊。
烹調方法： 炸、炒鍋放火上加入豬油，待油溫升至5成熱時，將網油
白菜卷粘上乾細
芡粉。逐個滾上蛋泡糊，入油鍋炸至金黃色撈出濾去油，刷上麻油，盛入盤中，帶椒鹽、蔥醬碟上來。
