基本介紹
- 中文名：維C果菜
- 主要食材：抱子甘藍，櫻桃番茄
- 分類：素食
- 口味：鹹鮮味
材料,製作方法,烹飪技巧,
材料
輔料：胡蘿蔔半根。
製作方法
1、用細鹽把小番茄搓洗一下
2、小甘藍清洗乾淨
3、鍋中把水燒開，加入半勺食用油，少許鹽
4、把小甘藍焯水1分鐘後冷水沖洗
5、胡蘿蔔刨絲
6、熱鍋冷油加入蒜泥煸炒出香味
7、放入胡蘿蔔絲翻炒一下
8、馬上放入小番茄翻炒
9、接著就放小甘藍翻炒
10、放入一勺蚝油煸炒一下就放入一點白糖
11、淋上香油就做好了
烹飪技巧
1、這道菜為什麼叫維C果菜？當然是因為裡面豐富的維生素。所以蔬菜不能炒的過度。但是如果炒的時間短了又不好吃，那怎么解決這個難題呢？那就要把小甘藍事先焯水，為了減少蔬菜營養的流失，我們在炒之前可以焯水，但焯水時最好要讓水沒過蔬菜，同時為了蔬菜顏色更加好看，焯水的時候在水裡可以加少許食用油；
2、胡蘿蔔本來就需要油炒後才能釋放其胡蘿蔔素；
3、番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。（稍微裂開就可以了）
4、蚝油可以讓蔬菜更入味，但蚝油比較鹹，所以不能多放；
5、放一點白糖代替味素讓菜更鮮美；
6、最後的香油也是錦上添花之筆，把菜的味道提升到了極至。
