維也納香腸

維也納香腸是一種煮過的乳化煙燻香腸。它是可以即食或者用於水煮、炸或烤。維納香腸起源於約300年前的維也納，奧地利和德國移民把種製作這種香腸的方法帶到了美國。

基本介紹

• 中文名：維也納香腸
• 外文名：Vienna
• 命名：Johann Georg Lahner
• 口味：具有韌性的口感

做法

1. 根據香腸原來的長度決定要不要橫刀一切為二；之後在每一段香腸的二分之一處下刀，切出米子型的口子（訣竅是一定要捏緊香腸，要不然切了十字之後會很難切）
2. 在平底鍋熱油，油不用太多，也不用太燙（油溫過高會直接把章魚煎焦，啊，抱歉，香腸，是香腸）；之後把切好的章魚（香腸，是香腸）全部倒進鍋里；
3. 用筷子反覆給章魚們翻身，以免煎焦，一直到煎到有的地方有略微的裂口，說明是煎透了（一定要記得反覆翻身，要不然會受熱不均勻）；
4. 在煎的同時可以把番茄和色拉裝盤，之後只要把章魚入盤，配上喜歡的醬料就可以開吃了。

食用注意事項

香腸熱量高，肥肉含量多，減肥者不宜多食。

香腸可以用油煎炸食用，味香可口，還能去膩，但熱量會變更高，不宜多食。

香腸不宜與竹筍同食，會引起中毒。

香腸的功效與作用

有開胃助食、增進食慾的功效。

適宜人群

一般人群均可食用。特別是不愛吃飯的人群。

禁忌人群

【兒童、孕婦、老年人、高血脂症】者少食或不食；【肝腎功能不全】者不適合食用。

維也納香腸文化

維也納香腸起源與奧匈帝國時期，當時是為了解決殘疾軍人的工作問題。一開始的推車上街賣香腸到了1960年法律規定變成固定的攤位。大部分香腸攤營業到凌晨，是夜貓子回家前打牙祭的好去處。香腸可以搭配上皇帝麵包，黑麵包，薯條，酸黃瓜，醃辣椒和珍珠洋蔥，調料可選擇甜芥末，辣芥末，辣根和西紅柿醬。是否喝點酒還是其它飲料就看您的個人喜好和年齡了。它就像是老北京小吃一樣，可以是頓飯，也可以是吃在嘴裡的玩意兒。雖然這樣的一個小攤看起來很不起眼，但是這裡能遇到三教九流不同的人。國會的議員也好，剛下班的工人也罷，對於維也納人來說站在這裡沒有高低貴賤。而且許多聽完歌劇或參加過舞會的人們也會來這裡吃東西。身邊咀嚼著食物的人就是剛才台上的演員。香腸攤早已與葡萄酒館和咖啡廳一樣成了奧地利（飲食）文化的代表。