維也納可可酥是一道以麵粉、可可粉、黃油、糖粉、蛋白為主要食材製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：維也納可可酥
- 分類：糕點
- 原料：麵粉
- 調料：糖粉50克、蛋白1個
甜品簡介,其他做法,原料：,做法,
甜品簡介
1 將低粉和可可粉混合過篩
2 黃油軟化後加入糖粉，用手動打蛋器將黃油攪拌成非常軟的乳狀
3 加入過篩的麵粉和鹽，攪拌至配料完全均勻為止
4 輕輕的攪打蛋白，量取3大匙分次加入3中，用刮刀將麵糊攪拌均勻
5 將麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上即可。烤箱預熱175度，中層上下火約15分鐘。烘焙時間和溫度請根據自己家的烤箱適當調整，這裡標註的溫度是我家烤箱的參考溫度。原配方標註的是180度15分鐘
其他做法
維也納可可酥餅（約20個兩烤盤的量）
原料：
麵粉130克、可可粉15克、黃油125克、糖粉50克、蛋白1個（1.5t）、鹽少許
做法
1.黃油回室溫軟化後加糖粉打發。
2.加鹽，繼續打發；
3.加入輕微攪拌後的蛋白；
4.再次攪打均勻；
5.麵粉可可粉分別過篩後再次混合過篩，篩入黃油碗中；
6.粉類加入到黃油中切拌均勻；
7.無明顯乾粉即可，不要過度攪拌；
8.裝入安好星型花嘴的結實裱花袋中；
9.烤盤鋪油布，擠成大小均勻的w形；
10.烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右。
