綠豆餡月餅

綠豆餡月餅是一道美食，主料是綠豆餡和麵粉。

基本介紹

• 中文名：綠豆餡月餅
• 主要食材：綠豆餡，麵粉
• 輔料：糖
• 製作工藝：烤

食材

主料

250g麵粉

1000g綠豆餡

配料

60g玉米油

適量糖

10g梘水

179g轉化糖漿

適量糖漬檸檬皮

製作步驟

1準備將糖漬檸檬皮倒入綠豆餡中炒制2小火慢炒3轉化糖漿加梘水加玉米油攪勻4加入麵粉和成麵團5餡放在皮上6將皮包住餡慢慢往上推7搓圓後沾上麵粉8放入月餅模中9壓製成型10裝入盤中放烤箱中上下火10分鐘後取出刷上蛋液，繼續革命烤20分鐘11取出放至一晚即可回油，回油後的餅皮柔軟。

綠豆餡月餅

小貼士

1、炒月餅餡里一定用小火炒制，如果用大火炒豆沙餡易糊。

2、月餅皮包好後一定要沾上麵粉再壓製成型，這樣易脫模。