綠豆沙月餅蘇式月餅

基本介紹

• 中文名：綠豆沙月餅蘇式月餅
• 主要食材：水油皮，油酥皮
• 分類：月餅

用料

材料	用量
水油皮	普通麵粉300克，豬油120克，細砂糖50克，水85克
油酥皮	普通麵粉200克，豬油100克
豆蓉餡兒適量（這次做的是綠豆沙）
鹹蛋黃）	18個或9個（一隻用一半也可以）

做法

1. 水油皮材料混合均勻成一團，分18份
2. 油酥皮材料混合均勻成一團，分18份
3. 用水油皮寶珠油酥皮，然後擀開，捲成一卷（這裡我沒有靜置，嚴重不對，一定要蓋上濕布靜置15-20分鐘再操作下一步才好）
4. 把卷好的面繼續擀開，再捲成一卷（蓋上濕布靜置15分鐘，我覺得我沒有靜置的結果是面不夠粘合，不好操作，也影響效果）
5. 重複操作步驟4一次
6. 把卷好的麵團儘量擀成圓形的麵皮。用豆沙餡兒包住鹹蛋黃，再用麵皮包住餡兒，收好口，將收口向下放置。輕輕拍扁些。
7. 麵皮包住餡兒，收好口，將收口向下放置。輕輕拍扁些。
8. 面上塗蛋黃液，撒些熟芝麻。200度，中層，20分鐘