綠豆小米稀飯

綠豆小米稀飯是一道由綠豆、小米等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：綠豆小米稀飯
• 口味：香甜
• 主要食材：綠豆小米
• 工藝：煮

類別

山東小吃

製作材料

龍山小米4500克（出100碗稀粥），綠豆500克，明礬5克。

介紹

濟南近郊龍山鎮是國內外聞名的龍山文化發祥地，此地出產的小米久負盛名，米粒大而飽滿，色澤金黃，熬出的稀飯稠糊，香味濃郁。

特色

色澤金黃，口感粘糊，豆花軟爛，小米香濃。教您綠豆小米稀飯怎么做，如何做綠豆小米稀飯　1.將綠豆揀淨砂子、雜物，淘洗乾淨。鍋內加清水45千克，倒入綠豆，加入明礬，用中火煮至綠豆皮裂開，用小漏勺把浮起的豆皮撈出。

2.待綠豆煮至開花時，把淘洗乾淨的小米放入鍋內，用大火燒沸後，改用小火燜煮，煮至六成熟時，用手勺隨攪隨煮，直到米爛湯稠、豆米均勻即成。

製作要領

稀飯要煮至綠豆開花、小米酥爛、湯濃稠時為宜。