綠豆南瓜煲豬脷

綠豆是盛夏秋暑時常為入湯入粥之豆類，它能消暑清熱，解毒利尿，綠豆湯為炎熱時家庭必備的清暑飲料。中醫認為它性平味甘，有的認為它性寒，具有清熱解毒、消暑除煩、止咳健胃、利水消腫、降血壓和降脂的功效。現代營養學和醫學認為，它富含的胰蛋白酶抑制劑，可保護腎臟。

基本介紹

• 中文名：綠豆南瓜煲豬脷
• 主要食材：綠豆、南瓜等
• 分類：湯
• 口味：甘

菜品介紹

綠豆南瓜煲豬脷

做法

[材料]綠豆100克、南瓜500克、豬脷1條、生薑4片。

[烹製]各樣湯料分別洗淨。綠豆浸泡；南瓜去皮、切塊；颳去豬脷苔雜，"氽水",然後一起放進瓦煲，加清水2500毫升（約10流量）武火煲沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，此量為4人用。

營養價值

綠豆中的有效成分有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。綠豆還能對解斑蟊及農藥中毒有輔助治療效果；對葡萄球菌以及某些疾病有抑制作用，解消炎、解毒。

南瓜在廣東又稱為番瓜，中醫認為它性味甘溫，有補中益氣，平喘，消炎，祛痛和降糖止渴的功效，能對脾胃虛弱、糖尿病、哮喘、肺痛和癌症、蛔蟲症、絛蟲症等有輔助調理作用。

現代醫學研究發現，南瓜中的某些物質如微量元素鈷、鋅、銅等，能促進人體胰島素的分泌，吃南瓜可以有效防止糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，有報導還說常吃南瓜可以化掉膽結石，南瓜中的果膠能黏結和消除體內細菌毒性，甚至能將重金屬中的鉛、汞和其他放射性元素以及農藥等吸附、中和，從而清潔人體，減少結腸癌的發病危險。

食用指南

這種果膠往往和多餘的膽固醇黏結在一起，起到防治動脈粥樣硬化的作用。豬脷即豬舌，入湯時肉質細膩而不油膩，因而是夏秋時廣東民間常用的入湯的肉類。合而為湯，能祛暑止渴、生津益氣，且為男女老少皆宜。