綠茶海鮮總匯披薩

綠茶海鮮總匯披薩是一道中國民間傳統家庭美食，由高筋麵粉、低筋麵粉、酵母製作而成。

基本介紹

• 中文名：綠茶海鮮總匯披薩
• 主料：高筋麵粉、酵母、蝦仁等

菜譜信息

主料
高筋麵粉,60公克：適量	低筋麵粉,140公克：適量
酵母2公克：適量	改良劑,2公克：適量
水110公克：適量	細砂糖10公克：適量
鹽4公克：適量	橄欖油12公克：適量
青椒1/2個：適量	紅甜椒,1/2個：適量
黃甜椒1/2個：適量	洋蔥1/2個：適量
蝦仁15尾：適量	透抽1隻：適量
披薩醬50公克：適量	起司,絲100公克：適量

做法步驟

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、酵母和改良劑放入剛盆中，再倒入溫水緩緩攪拌後，加入鹽和糖攪拌，最後再倒入橄欖油於盆中，並一邊以壓版攪拌後，再搓揉成團至完成階段後，放置鬆弛60分鐘。

2. 將鬆弛後的麵團，以切刀均分出每個約100公克的小麵團。

3. 將作法2的小麵團滾圓後，在放置鬆弛10分鐘。

4. 將作法3中鬆弛後的小麵團拍打壓平，讓麵團中的空氣釋出後，以桿面棍將麵皮向外均勻桿成圓形麵皮，再以向上拋甩的方式，甩開成扁圓形狀即為披薩麵皮。

5. 將青椒、紅甜椒、黃甜椒清洗乾淨，去仔後，切成細條狀；洋蔥洗淨切絲後備用。

6. 鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分；將透抽的內臟清除乾淨後，洗淨切成長條狀後備用。

7. 取一烤盤，刷上薄油後放上作法4的披薩麵皮，抹上披薩醬再撒上起司絲後，再加入作法6的材料和剩餘起司絲。

8. 放入爐溫為220℃/200℃的烤箱中，烤約10∼15分鐘即可。