綠翡翠炒飯

基本介紹

• 中文名：綠翡翠炒飯
• 主要食材：油菜5棵、蛋黃1個、全蛋1個、白飯1碗
• 分類：食物
• 口味：香甜

材料

原料：

油菜5棵、蛋黃1個、全蛋1個、白飯1碗

輔料：

鹽1/2茶匙

做法

1. 油菜洗淨，取用葉片的部分、切小段，先用1/2大匙鹽醃5分鐘待稍軟時沖洗去鹽分，瀝乾、切碎。

2. 蛋黃和全蛋打散，用1大匙油先炒碎盛出。

3. 另用2大匙油炒飯，並倒入油菜葉及蛋末同炒，然後加入1/2茶匙鹽調味，炒勻即可盛出。

提示

1.多加1個蛋黃，炒好的蛋末色澤較鮮亮。

2.用鹽將菜葉醃軟再切，可去除部分水分，比較好切，油菜的養分又不會損失。