綠咖喱魚飯是一道由青辣椒、鮮魚等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：綠咖喱魚飯主要食材：青辣椒，鮮魚，泰國檸檬，椰奶，香米白飯配料：香菜、九層塔、沙拉油調味料：泰國魚露、綠咖哩醬、 細砂糖工藝：煮 【材 料】青辣椒 1根 鮮魚 2條 泰國檸檬葉 3片 椰奶 5大匙 沙拉油 2大匙 香菜 少許 九層塔 適量 水 250㏄ 香米白飯 1碗【調 味 料】泰國魚露 1又1/2茶匙 綠咖哩醬 2大匙 細砂糖 1茶匙【制 法】1.九層塔挑過洗淨；將鮮魚洗淨；青辣椒切斜片，備用。2.熱鍋，倒入沙拉油，放入綠咖哩醬，以小火炒2分鐘，加入水及泰國檸檬葉，轉中火煮至滾沸。3.在作法2中放入作法1的鮮魚燉煮10分鐘，加入椰奶和魚露、細砂糖續煮5分鐘。4.最後加入作法1的九層塔、青辣椒片略煮，起鍋時撒上香菜即可佐以香米白飯一起享用。
