綠咖喱大蝦意面

基本介紹

• 中文名：綠咖喱大蝦意面
• 主要食材：意大利麵 Fettuccine，大蝦
• 分類：咖喱，快手菜，一人食

用料

材料	用量
意大利麵 Fettuccine	100g
大蝦	4個
蝦仁	10來個
綠咖喱粉	適量
牛奶	約80ml
椰絲/椰漿/椰奶	（見tips）
麵粉	1大勺
鹽	2~3g
糖	少許

做法

1. 蝦仁解凍，洗淨，去沙線。（蝦仁可以不放）大蝦洗淨，剪須，開背，去沙線。建議開全背，比較入味。

2. 平底鍋倒油，待油熱，放入大蝦，略煎一下。然後倒入蝦仁，以及半碗水（約200ml）。水差不多能蓋過蝦就行。

3. 大火煮開，之後換中小火調味。放入咖喱粉，沒把握的話，少量多次，把調味攪拌開後嘗一下，覺得不夠請再加OTL 加入椰絲、牛奶、麵粉，攪拌均勻後，加入鹽、糖調味。

4. 一邊中小火繼續煮綠咖喱，一邊開始煮意大利麵。在開水中放入意面、少量橄欖油和鹽，大火煮之。注意一開始要攪拌一下，以防面粘在一起。* 一般意面煮10分鐘。具體時間請參照你的意面包裝袋，上面會寫明。

5. 等意面煮到9分鐘的時候（非10分鐘者以此類推，提早一分鐘即可），把大蝦從綠咖喱里取出，裝盆。然後立刻把意面撈出，放到綠咖喱的平底鍋中，邊中小火煮，邊徹底攪拌。若湯汁緊，可以加點麵湯。煮1~2分鐘之後，大功告成，裝盤！（如果湯汁還有剩餘，請留在鍋里。）