綠咖哩魚飯是一道美食，由鮮魚、青辣椒、九層塔等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：綠咖哩魚飯
- 主要食材：鮮魚，青辣椒，九層塔，米飯
- 輔料：泰國檸檬，泰國魚露，香菜，椰奶，沙拉油
- 調料：細砂糖，咖喱醬
菜譜信息
主料 | |
鮮魚2條：適量 | 九層塔適量：適量 |
青辣椒,1根：適量 | 香菜少許：適量 |
泰國檸檬,葉3片：適量 | 椰奶5大匙：適量 |
水250㏄：適量 | 沙拉油2大匙：適量 |
香米,白飯,1碗：適量 | 綠,咖哩醬,2大匙：適量 |
泰國魚露,1又1/2茶匙：適量 | 細砂糖1茶匙：適量 |
做法步驟
1. 將鮮魚洗淨；九層塔挑過洗淨；青辣椒切斜片，備用。
2. 熱鍋，倒入沙拉油，放入綠咖哩醬，以小火炒2分鐘，加入水及泰國檸檬葉，轉中火煮至滾沸。
3. 在作法2中放入作法1的鮮魚燉煮10分鐘，加入椰奶和魚露、細砂糖續煮5分鐘。
4. 最後加入作法1的九層塔、青辣椒片略煮，起鍋時撒上香菜即可佐以香米白飯一起享用。
