綠咖哩炒雞肉茄子

綠咖哩炒雞肉茄子是一道菜品，主料是茄子、小黃瓜等食材。

基本介紹

• 中文名：綠咖哩炒雞肉茄子
• 主要食材：茄子、小黃瓜
• 配料：雞腿肉片、玉米筍、蕃茄、洋蔥
• 調料：綠咖哩、椰糖、料理酒

所需材料

主料

茄子 200公克 小黃瓜 20公克 雞腿肉片 50公克 玉米筍 10公克 蕃茄 20公克 洋蔥 5公克 大蒜末 1/4小匙 香菜末 1/4小匙

調味料

綠咖哩 1大匙 椰糖 1/2大匙 料理酒 1大匙 水 200㏄

醃料

太白粉 1/2大匙 綠咖哩 1小匙 雞蛋 1/2顆

製作方法

1.雞腿肉片洗淨瀝乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，醃漬約20分鐘備用。

2.取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。

3.蕃茄洗淨切塊；茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片；洋蔥去皮切絲；備用。

4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。