1、將茄子去蒂洗淨，切成兩段後對半剖開，切十字花刀；青尖椒切塊備用。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油後裝盤，然後把青尖椒也過一下油，瀝油後也放入盤中。
3、調入鹽、味素、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。
基本介紹
- 中文名：綠冠茄子
- 原料：紫茄子，青尖椒和蒜末等
- 類型：食物
- 製作步驟：共3步
原料,做法,
1、將茄子去蒂洗淨，切成兩段後對半剖開，切十字花刀；青尖椒切塊備用。
2、炒鍋置於火上，倒入適量油燒熱至六成，放入茄子炸至金黃色，瀝油後裝盤，然後把青尖椒也過一下油，瀝油後也放入盤中。
3、調入鹽、味素、蒜末，入開水鍋大火蒸五分鐘即可。