經典舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：經典舒芙蕾
• 主要食材：#材料A#，牛奶

用料

材料	用量
#材料A#
牛奶	35克
低筋粉	10克
黃油	20克
蛋黃	2個
#材料B#
蛋清	2個
細砂糖	25-30克
檸檬汁或白醋	幾滴
#材料C#
黃油	少許
白砂糖	少許

做法

1. 將材料A中的牛奶與低筋粉混合，攪拌均勻，過一次篩。加入黃油。
2. 小火煮，不停攪拌。
3. 待涼後加入兩個蛋黃，攪勻備用。
4. 準備材料B，蛋清放入無水無油容器內，加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，打至中間發泡至乾性之間，提起打蛋頭有個彎彎的尖。
5. 準備材料C。在烘烤容器中塗一層黃油，倒入白砂糖，使糖均勻粘在碗壁上，多餘的糖倒出。也正因為這一步有糖，所以蛋白里的細砂糖減了量。
6. 取三分之一蛋白糊混合蛋黃糊，用上下翻拌手法，混合均勻。
7. 再加入餘下的黃白糊，翻拌均勻。
8. 倒入容器，表面抹平。
9. 烤箱預熱180度。入爐後轉至150度，上下火25-30分鐘。一般舒芙蕾都是用小的搪瓷碗，180度烤10-15分鐘即可，這個康寧鍋比較大，所以降溫+延長烘烤時間。
10. 出爐後表面稍加裝飾。
11. 只有6分鐘賞味期限，要快點吃！入口即化有木有！像嘴裡含了一朵雲有木有！奶香滿溢有木有！