經典白土司

用料

1. 根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵團內的空氣，將麵團重新揉圓並放在室溫下醒發15分鐘
2. 將醒發好的麵團，用擀麵杖擀開成長橢圓形。擀開的時候，儘可能的擀出麵團里的氣泡
3. 擀開後，將麵團由上至下捲起來
4. 一直卷到頭，成為圓柱形的麵團
5. 將麵團放入土司盒裡。如果是不防粘的土司盒，在內壁先塗抹一層薄薄的黃油防粘
6. 麵團放入土司盒以後，就可以進行最後的發酵了
7. 一般來說，最後發酵要求溫度38度，濕度85%的條件，在土司盒表面蓋上一層濕布，麵團就具備了足夠的濕度。再將土司盒放在溫暖的地方，靜靜等待45分鐘到1個小時的時間。（如果你的烤箱有發酵功能，可以將蓋好濕布的土司盒放在烤箱中發酵）
8. 發酵到模具的8-9分滿的時候，就可以烘烤了。將烤箱預熱到上下火185℃，在麵團表面噴一點水，連同土司盒一起放入烤箱，烤35分鐘左右，烤到表面金黃色就可以出爐了。土司冷卻到不燙手即可脫模，將脫模的土司放在烤網或烤架上繼續冷卻到表面溫度和手心差不多時，放入保鮮袋裡密封保存