經典炸醬麵

基本介紹

• 中文名：經典炸醬麵
• 主要食材：手擀麵、頸背肉
• 分類：面
• 工藝：煮

原料：

手擀麵、頸背肉250g、豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、八角1個

菜碼：黃瓜、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、綠豆芽（或者根據喜好隨便什麼青菜都可以）

做法：

1、肉切成小碎丁，蔥姜切片。

2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬。

3、小火翻炒均勻後稍炸一會，加入老抽，倒入勉強沒過的水量，放入八角，大火燒開後，轉中小火一直熬至湯汁粘稠即可。（若不愛吃太鹹，老抽就不用放了）

4、把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲們就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天還可以把面在涼開水裡一過，碼上青菜，加點蒜泥，做成涼麵）。