基本介紹 中文名:經典炸醬麵主要食材:手擀麵、頸背肉分類:面工藝:煮 原料:,做法:, 原料:手擀麵、頸背肉250g、豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、八角1個菜碼:黃瓜、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、綠豆芽(或者根據喜好隨便什麼青菜都可以)做法:1、肉切成小碎丁,蔥姜切片。2、鍋里熱油,蔥姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至變色,加入豆瓣醬。3、小火翻炒均勻後稍炸一會,加入老抽,倒入勉強沒過的水量,放入八角,大火燒開後,轉中小火一直熬至湯汁粘稠即可。(若不愛吃太鹹,老抽就不用放了)4、把醬直接澆在煮好的麵條上,碼上青菜絲們就可以了(不能生吃的青菜要提前水焯,夏天還可以把面在涼開水裡一過,碼上青菜,加點蒜泥,做成涼麵)。