《經典湘菜燒》是2007年湖南科技出版社出版的圖書，作者是譚兆元。
基本介紹
- 中文名：經典湘菜燒
- 作 者：譚兆元 編著
- 出 版 社：湖南科技出版社
- 出版時間：2007-1-1
圖書信息,內容介紹,作者簡介,目錄,
圖書信息
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2007-1-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787535747716
包 裝：平裝
內容介紹
湘菜，中國八大菜系之一，源遠流長。從長沙馬王堆出土的湘菜之源楚菜，到今天譽滿天下的湘菜的演化，既呈現了湖湘地區地域性飲食特色的演變與延續，又反映出湖湘飲食與本地域人民性格脾氣乃至精神風貌水乳交融的文化特徵，這是一種有著兩千年進化歷史的飲食文明。 《中國湘菜·經典湘菜》大俗大雅，更直接、更形象、更系統、更權威。營養、可口的經典菜例，步進式的圖文解說；內容全面，圖片靚麗，裝幀精美，價格低廉。懂行的人一看，便能深受啟發，不在行的人一讀，也能迅速入門。 本冊為《中國湘菜·經典湘菜》之《燒》。
作者簡介
潭兆元，大學文化，中國烹飪大師，湖南省烹飪專業高級考評員，現任長沙秘香居餐飲有限公司總經理。他精通湘菜，旁通粵、川菜式，為奠定新派湘菜的特色和風格做出了積極的貢獻。
目錄
紅燒
紅燒墨魚片
蒜子燒水魚
紅燒鱔片
腐乳燒蹄筋
鳥蛋紅燒肉
草菇燒牛腩
蘿蔔燒肋排
紅燒糖醋排骨
紅燒啤酒鴨
紅燒苫中寶
紅燒苦瓜
肉汁燒茄子
燒布袋豆腐
肉汁燒白菜
