《經典普洱名詞釋義》是2006年8月雲南科學技術出版社出版的圖書，作者是石昆牧。本書主要講述了普洱茶的概念，生產地，相關製作方法等專業的普洱茶知識。
基本介紹
- 書名：經典普洱名詞釋義
- 作者：石昆牧
- ISBN：10位[754162408X] 13位[9787541624087]
- 定價：￥36.00 元
- 出版社：雲南科學技術出版社
- 出版時間：2006-8
內容簡介,目錄,
內容簡介
普洱茶為中國十大名茶之一，因最早的集散地為普洱府而名揚天下。
其實普洱茶是以雲南一定區域內大葉種曬青毛茶為原料製作而成的後發酵茶的統稱，有生、熟、渥堆區分，因陳放環境不同，分為乾倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。
三百個經典名詞詮釋普洱，引領您進入普洱大千世界！ 普洱茶為我國十大名茶之一，以其集散地與原產地之一的普洱命名之。本書是一本介紹普洱茶相關用詞的專著。全書配以多幅精美的圖片，生動地敘述了普洱茶的種類、產區、製作加工等內容，是你了解普洱茶不可或缺的工具。
目錄
雲南P1
普洱茶P3
六大茶類（P4-P6)：白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶
四大嚴區(P7-P10)：保山市、臨滄市(地區)、恩茅市(地區)、西雙版納地區
茶區（P11-P12)：下關茶區、勐海茶區、易武茶區
主要茶山簡介（P12-P20)：慢撒、易武、依邦、革登、莽枝、蠻磚、牧樂、巴達、布朗、到王章、南糯、勐宋、景邁、勐庫、景谷、金竹山幹家寨、鎮沅、邦崴、無量山、江城
緊壓茶P21
茶馬古(商)道(P22-P23)：江內、江外
茶種與生長形態（P24-P28)：雲南大葉種、喬木、灌木、野生茶、野生型野生茶、栽培型野生茶、
台地茶、野放茶、群體種、良種茶、紫娟、螃蟹腳、猛庫種、景谷大白茶
茶性分類(P29-P32)：生餅茶/29、熟餅茶/29、卺羽壓茶/30、邊境茶/30、
春茶/31、谷花茶/31、雨前茶/32、雨水茶/32
製程（P33）：
殺青→揉捻→曬乾/33
殺青→揉捻→後發酵→曬乾/33
殺青→初揉→後發酵→曬乾→復揉→曬乾/33
現代普洱茶製作加工：茶菁級數/36、青毛茶收購/36、來料加工/37、委外加工/37、拼配/37、萎凋/38
殺青/38、揉捻/39、復揉/39、解塊/40、日西青毛茶/40、篩分/40、滇綠/40
茶葉發酵/40、灑水渥堆發酵(熱發酵)/41、制前發酵(冷發酵)/41、後發酵/41
蒸壓/41、鐵模/41、石模/42、成品乾燥/42、成品日曬乾燥/42、烘焙/43
金玉天/43、疙瘩茶(茶頭)/43、焦心/44、燒心/44、碳化/44
普洱茶評鑑(重手泡)(P45-P54)：取樣/45、評鑑茶具/46、沖泡方式/46、評茶方式/47、葉底/47、
評鑑用水/47、口感/48、茶性/48、茶質/48、香氣/48、苦澀/48
青味(菁味)、48甘韻甜質/48、層次感/48、煙燻味/49、煙焦味/49
樟香/49 、蘭香/49、參樟香/49、棗香/49、龍眼味(桂圓味)/49
荷香/49、參香/49、木質化/50、鎖喉/50、 倉儲環境問題/50
製程高溫乾燥/50、成品日曬乾燥/50、不當拼配/50、收斂感/50
湯氳/50、茶菁外型/51、緊壓外型/51、茶菁色澤/51、湯色/51
葉底/52、白霜/53、倉味/53、醒茶/53、鬥茶/54
倉儲(P55-P59)：入倉茶/55、未入倉茶/56、番羽倉/56、退倉/56、衣魚(蠹蟲、銀魚)/57、茶蟲/57
個個殼蟲/57、瓮/57、高溫高濕/58、高溫低濕/58、低溫高濕/58、低溫低濕/59
通風/59、壓力/59、光線/59
包裝及特徵(P60-P67)：件/60、筒/60、竹殼包裝/60、竹篾/61、牛皮紙包裝/61、大票/61、直式大票/61
橫式大票/62、外包紙/62、筒票/62、內票/62、內飛/63、草紙/63、厚棉紙/63
格線紙/64、手工薄棉紙/64、機器薄紙/64、外包薄油紙(黃、白)/65
薄油紙細字內飛/65、硃砂紅/65、尖出、平出/65、美術字內飛/66
粗字型繁體廠內飛/66、簡體廠內飛/67、傣文內飛/67、小七(丁勾七)、大七
緊壓茶型(P68-P71)：龍團鳳餅/68、沱茶/68、七子餅茶/69、緊茶/69、磚茶/70、
四喜方茶/70、方磚/71茶膏/71
古董印級茶（P72-P75)：古董茶/72、八中茶/73、印級茶/73、紅印/73、無紙紅印/73甲、乙級藍印/74
大字綠印/74、小字綠印/75、藍印鐵餅(綠印鐵餅)/75
中國土產畜產進出口公司茶品（P76-P88)：雲南七子餅茶/76、青餅(小綠印)/79、紅帶七子餅/79
特殊標記/80、七子黃印/80、黃印沱茶/80、七子鐵餅/81
文革磚/81、 中茶簡體字/81、大口中/82、雪印/82、 商檢/82
88青餅/83、 92－75242/8392方磚/84、大益牌/84、紫天/84
橙印/85、紫大益/85、玫瑰大益/85、綠大樹/85、寶焰牌/86
松鶴牌/86、松鶴牌一級沱茶/86、南詔/86、甲級沱茶/86
大理沱茶/87、中茶牌乙、丙級沱茶/87、銷法沱/87、
泡餅、鐵餅/88、8653、8663、8853
特殊與訂製茶(P89-P94)：雲海圓茶/89、真一淳雅號/89、華聯青磚/89、老樹圓茶/90
1997香港回歸紀念餅(磚)/90、雲南緊茶/91、水藍印/91、鴻泰昌/91、禾U興隆/92
鑫昀晟/92、茶品天下/93、易昌號/93、白版茶/94、普洱茶柱/94
省茶司(P95)：中國茶業公司雲南省公司、中國12產畜產進出口公司、雲南省分公司
國營廠P96-P100)：昆明茶廠、國營勐海茶廠記事/97、國營下關茶廠記事/98、黎明茶廠(黎明茶廠)/100
民營廠(P101-P102)：昌泰集團(昌泰集團)/101、南澗茶廠(南澗茶廠)、瀾滄裕有限公司(101公司)/102
普洱茶與保健(P103-P107)：多酚類(Polyphenols)/103、兒茶素(Catechin5)、茶黃質(Theaflavins)
與茶紅質(Thearubigins)、葉綠素(Ohlorophyll)、叻口啡因(Caffeine)/104
月胺基酸(Aminoacide)、礦物質(灰分)、渥堆與微生物/105
日光臭(5unlinqflavour)、油耗味(Rancidodor)、金花、浸出物/106
水分含量、血月旨、EGCG、二甲氧基苯/107、茶醉、酒與茶
其他緊壓茶（P108-P112)：廣雲貢餅、安茶(六安龍團)/109、六堡茶、重慶沱茶/110、千兩茶(花捲)
茯磚/111、青磚、米磚茶、康磚/112、龍珠茶
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《2002中國普洱茶國際學術研討會論文集》/114
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《普洱茶·續》/115
茶與人生P117
跋P120
