經典原味曲奇

基本介紹

• 中文名：經典原味曲奇
• 主要食材：黃油，糖粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
黃油	110g
糖粉	60g
雞蛋（全蛋）	1顆
低筋麵粉	120g
奶粉	30g
鹽	1/4小匙（量勺）

做法

1. 1.黃油先從冰櫃取出，將110g切小塊放於盆中室溫軟化。為了保證鬆脆口感，切勿隔水加熱成液態。2.準備好其他材料。3.全蛋液打散。
2. 清戳黃油成為柔軟的固體後，將軟化好的黃油用電動打蛋器1檔稍稍拌成霜泥狀。
3. 加入糖粉60g，鹽1/4小匙（量勺）繼續打發至顏色變淺，體積增加。
4. 加入1/2的雞蛋液，充分攪拌均勻後，再加入剩下的雞蛋液，打發幾分鐘使黃油成均勻細滑的狀態。
5. 將低粉120g，奶粉30g混合過篩。
6. 用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，不能畫圈會起筋。（翻拌手法：類似抄底炒菜或翻書。）
7. 將曲奇花嘴放入裱花袋，將翻拌好的麵團裝入裱花袋中，剪刀將裱花袋頭部的塑膠剪開，露出3/1花嘴。用刮刀把麵團整理好，排出多餘的氣泡。
8. 烤箱預熱175度。烤盤鋪上錫紙，曲奇烤制會有膨脹，裱花時保持相互之間的距離，個頭小一些。
9. 將烤盤放入預熱好的烤箱，中層，175度烤15分鐘左右。視個頭大小微調時間，上色即可。