原味曲奇簡單卻經典

基本介紹

• 中文名：原味曲奇簡單卻經典
• 主要食材：高筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：曲奇，簡單

用料

材料	用量
高筋麵粉	206g
玉米澱粉	96g
黃油	200g
全蛋液	63g
糖粉	105g+26g

做法

1. 黃油軟化後用刮刀按壓成霜狀，加入105G糖粉然後按壓完全混合
2. 將黃油打發到體積蓬鬆顏色發白，全蛋液加入26克糖粉混合均勻
3. 將全蛋液分4-5次加入打發的黃油中，每次都用刮刀以按壓手法混合均勻，蛋液全部加入後，不能出現油水分離，黃油的質地非常順滑輕盈蓬鬆
4. 分兩次篩入高粉和玉米澱粉混合物
5. 全部粉類按壓拌至無乾粉狀態，原味麵糊完成，菊花裱花嘴裝入裱花袋中，裝入麵糊
6. 擠在烤盤上，180度上下火，中層，烤20分鐘左右至原味曲奇邊緣變成金黃色關火，留在烤箱中餘溫燜15分鐘，出爐後將曲奇移至網架上晾涼密封