綏德黑粉

黑粉是陝西綏德著名的傳統小吃。當地人天天要吃的食品，一般當作點心來吃。色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳

基本介紹

• 中文名：綏德黑粉
• 主料：綠豆
• 配料：水
• 調料：稠糊沫

做法1

將綠豆用涼水洗淨，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七至八小時，使其發酵後，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾在盆內。

做法2

旺火燒開水倒進芡糊，改用文火，不斷攪動直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。