基本介紹
- 公司名稱:綏德縣塔上食品有限責任公司
- 總部地點:陝西省綏德縣塔上村
- 成立時間:2011年
- 經營範圍:陝北餜餡、雪花月餅、爐饃等陝北傳統烘烤類小吃
- 公司性質:民營企業
餜餡,雪花,
餜餡
餜餡始於明代綏德州西川地界(今陝西省榆林市綏德縣石家灣鎮到子洲縣馬蹄溝一帶),是陝北著名小吃。其餡用陝北灘棗製成,以油酥麵團製成餅皮,包棗泥餡,用木模壓中點紅,外沿鼓園如輪。其皮酥內甜,棗香宜人,古人常用來祭祀祖先或敬供神靈,故又名:“果獻”。是一種團圓和睦、吉慶安詳的象徵!
雪花
綏德雪花是陝西省榆林市綏德縣的特色小吃。雪花是糕點中的珍品,有“糕點之王”的稱譽。雪花形似月餅,呈黃白色,皮酥而餡香。它的外表面潔白,薄且多層,人們食用時,掉下去的碎片,酷似天空中飛揚的雪片,紛紛落下,故名雪花。
綏德制雪花的歷史很長,據說在金代綏德州有人便開始製作,那時包的餡子是單一的糖,只在老鄉家中自製自食。到清代,餡子中又加入芝麻,以後逐步充實和完善,發展為今日的雪花。解放前,城內只有李家巷王子英等兩三家制售雪花。上世紀八十年代起,制售雪花的逐步增多。
圓圓的雪花,象徵著團圓、幸福、和諧。中秋節傍晚,人們用雪花獻月、祭月。屆時,在院中放一張高桌,桌上擺著盛滿雪花的大碟子,另外還擺著蘋果、葡萄、梨、棗、西瓜等。在桌上要立一面圓鏡,使月亮直接照射鏡面,利用平面鏡成像原理,使鏡中也有一個月亮。這樣,才算請到了月神,敬獻才真實,才有意義。敬獻儀式首先點香,接著全家人懷著虔誠的心情,按大小依次燒黃表和叩首。