綏德縣塔上食品有限責任公司

綏德縣塔上食品有限責任公司位於陝西省綏德縣塔上村。是一家集陝北傳統烘烤類食品研發、生產與銷售一體的現代化民營企業。公司前身是成立於上世紀九十年代初期的以餜餡生產為主的家庭作坊。為適應市場需求，本公司在社會各界的支持下，於2011年正式註冊成立。 公司現占地達2畝，擁有職工三十餘人，註冊資金50萬元，現擁有資產300萬元。主要經營陝北餜餡、雪花月餅、爐饃等陝北傳統烘烤類小吃。

基本介紹

• 公司名稱：綏德縣塔上食品有限責任公司
• 總部地點：陝西省綏德縣塔上村
• 成立時間：2011年
• 經營範圍：陝北餜餡、雪花月餅、爐饃等陝北傳統烘烤類小吃
• 公司性質：民營企業

餜餡

餜餡始於明代綏德州西川地界（今陝西省榆林市綏德縣石家灣鎮到子洲縣馬蹄溝一帶），是陝北著名小吃。其餡用陝北灘棗製成，以油酥麵團製成餅皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪。其皮酥內甜，棗香宜人，古人常用來祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻”。是一種團圓和睦、吉慶安詳的象徵！

雪花

綏德雪花是陝西省榆林市綏德縣的特色小吃。雪花是糕點中的珍品，有“糕點之王”的稱譽。雪花形似月餅，呈黃白色，皮酥而餡香。它的外表面潔白，薄且多層，人們食用時，掉下去的碎片，酷似天空中飛揚的雪片，紛紛落下，故名雪花。
綏德制雪花的歷史很長，據說在金代綏德州有人便開始製作，那時包的餡子是單一的糖，只在老鄉家中自製自食。到清代，餡子中又加入芝麻，以後逐步充實和完善，發展為今日的雪花。解放前，城內只有李家巷王子英等兩三家制售雪花。上世紀八十年代起，制售雪花的逐步增多。

圓圓的雪花，象徵著團圓、幸福、和諧。中秋節傍晚，人們用雪花獻月、祭月。屆時，在院中放一張高桌，桌上擺著盛滿雪花的大碟子，另外還擺著蘋果、葡萄、梨、棗、西瓜等。在桌上要立一面圓鏡，使月亮直接照射鏡面，利用平面鏡成像原理，使鏡中也有一個月亮。這樣，才算請到了月神，敬獻才真實，才有意義。敬獻儀式首先點香，接著全家人懷著虔誠的心情，按大小依次燒黃表和叩首。