絹絲西芹

基本介紹

• 中文名：絹絲西芹
• 難度：新手
• 時間：10-20分鐘
• 主要食材：蔬菜類

圖示

外觀

簡介

難度: 新手

時間: 10-20分鐘

主要食材: 蔬菜類

菜系: 冷盤

用料

西芹莖 2根（約400g）

大蒜 3瓣

朝天椒 2個

白砂糖 1茶匙（5g）

鹽 1茶匙（5g）

白醋 2茶匙（10ml）

芝麻香油 數滴

大杏仁片（或碎） 2茶匙（10g）

做法

1 西芹莖洗淨後先切成10cm的長段，再切成截面約3mm見方的細絲。在盛有足夠涼開水的盆子中（以全部西芹絲被沒過為標準）浸泡10分鐘。

2 大杏仁片（或碎）在乾炒鍋中用小火慢慢焙成邊緣呈金黃色，盛出充分晾涼。

3 大蒜和朝天椒切成小細粒。放入小碗中，與白砂糖、鹽、白醋和芝麻香油一起攪拌成調味汁。

4 把浸泡好呈卷絲形狀的西芹絲撈出，充分瀝乾水分。食用前淋上調味汁、撒上大杏仁片（或碎）即可。

小貼士

1 西芹不用抽去其筋，以滿足菜餚中粗纖維的攝入及菜絲在冷水中的形狀變化。

2 大杏仁片（或碎）也可以用開心果、榛子或松子等堅果代替。