絲瓜銅錢串青蝦是一道菜品，主料是青蝦、配料是大絲瓜等，調料為鹽、鹹亨酒、胡椒粉等，通過醃後炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：絲瓜銅錢串青蝦
- 主料：青蝦大絲瓜 小西紅柿
- 配料：鮮姜獨頭蒜
- 調料：胡椒粉 花椒粉
食材明細,製作步驟,
食材明細
青蝦 6隻
大絲瓜 一條
小西紅柿 三隻
鮮姜 4片
獨頭蒜 一隻
鹽 2克
鹹亨酒 適量
胡椒粉 少許
花椒粉 少許
製作步驟
1.準備材料：青蝦六隻。
2.大絲瓜一條。這條絲瓜好大好大，我不能拍下來它的全貌了，只能拍一部分，友們將就看吧。
3.洗淨青蝦。青蝦頭尾的殼不用剝掉，蝦身殼全部剝掉就好。然後去蝦線，不知道別人怎么去蝦線，俺是這樣做的：先取蝦肚子這面的線。
4.然後翻轉來取蝦背的線。就是用刀劃開，在水管一衝，蝦線就自己掉了，不掉的時候就上手幫幫忙咯。
5.蝦線取過了，用胡椒粉、花椒粉、鹹亨酒、2克鹽。把蝦醃起來，讓它入味。
6.就是這個“鹹亨酒”了。
7.來切絲瓜，還沒有動手切的時候，我看見絲瓜太大，就想玩花樣了，全部切條炒青蝦太普通了，沒有意境，咱弄個“銅錢蝦”玩玩兒。呵呵，老饕忽然童心大發了。那么胖那么嫩的大絲瓜，挖個洞洞好像銅錢喔。
8.因為買了六隻青蝦，就切了6個做銅錢的樁子。
9.先用小刀在絲瓜樁子中間挖洞。小刀直切下去，切個四方形。慢慢來喔，別切多了，也不能切少了。切到中間的四方形可以取下來就好。
10.有一個手指頭輕輕地推出中間的四方形芯子，就好像銅錢樣子啦。
11.漂亮的銅錢，就是這個樣子滴！
12.把醃好的青蝦插在銅錢里，準備燒菜了。醃製青蝦的湯水不可以丟的，後面要用的。
13.小西紅柿三隻。鮮姜四片，獨頭蒜一枚。姜切絲、獨頭蒜拍碎再切片。因為絲瓜特別容易熟，所以姜蒜不可以切大，大了不熟很難吃喔。
14.最小的小西紅柿我給做了兩朵花。大一點的兩個就一切四瓣做到菜里了。
15.因為發現新冰櫃有問題，心情大減，接下來的炒制就沒有拍片片了。真的真的很對不起！對不起大家！其實炒制也非常簡單的：熱鍋涼油，（油可以多一點，因為要炒蝦）紅花椒炸香撈出不用；爆香姜蒜，放串起來的銅錢蝦迅速翻炒，倒入醃製青蝦的湯水（基本上是烹酒的意思）。我是不能吃酒的所以湯水裡的酒就夠用了。友們如果做的時候可以單烹些酒，味道應該更醇些。
16.本來我想的是蝦頭也在銅錢一起的，誰知道炒了幾下，蝦頭就掉下來了！無奈，蝦頭是接不上的，只能吃無頭蝦吧。看：蝦頭都在後面藏起來了。
