絲瓜炒螺肉

基本介紹

• 中文名：絲瓜炒螺肉
• 原料：絲瓜、田螺肉、圓椒、生薑
• 調料：油鹽、胡椒粉、麻油、生粉
• 製作方法：烹炒

食品用料

原料：絲瓜150克、鮮田螺肉100克紅圓椒1隻、生薑1塊。

調料：花生油30克、鹽10克、胡椒粉少許、麻油5克、生粉適量。

製作方法

1.將絲瓜去皮切小片，圓椒切小片，姜切片，田螺肉洗淨，抓乾水分待用。

2.燒鍋下油，放薑片，絲瓜，圓椒，鹽炒至入味。

3.再下田螺肉，調入胡椒粉，用中火炒勻，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油出鍋入碟。

食用須知

如何炒絲瓜不變色

絲瓜含糖，且瓜子中含有黑色素，遇高溫顏色容易變黑，烹調時注意滴入少許白醋，不宜加醬油和豆瓣醬等口味較濃、色澤較重的調料，這樣才能保持絲瓜的青絕色澤和清淡的口感。