絲瓜炒滑雞

適用人群：一般人都可吃絲瓜。月經不調者、身體疲乏者適宜多吃絲瓜。菜式特點：雞肉滋補，絲瓜清毒，雞肉嫩滑，絲瓜甜爽。營養價值高、能清毒、提高身體抵抗力。

基本介紹

• 中文名：絲瓜炒滑雞
• 主要原料：禽蛋類
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

簡介

難度: 中級

時間: 35-45分鐘

主要食材: 禽蛋類

菜系: 家常

絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使催罪符皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時飲食上注意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助。絲瓜性味甘平市捉戀試，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、白宙汗嬸通經絡、行血脈、下乳汁等功效。絲瓜絡有清熱、化付去譽痰、通絡的功效。

用料

新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可）半隻，絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量

做法

1、將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；

2、熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞棵拳塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽（體踏體可多一點）、鹽、糖、米酒少許調味和上色，蓋鍋蓋燜透，最後再下絲瓜和炒，絲瓜剛熟（不要炒軟了）就好了，下點麻油炒勻，上碟。

小貼士

1、注意炒雞時一般不用下水，如果確實水少就下一點點，也有可能有的人買的是超市裡的局勸碑冰雞，那些水分更多，更不用下水了，因為有生抽，從口感來說是新鮮雞好吃。

2、絲瓜不要炒到軟塌塌，要剛熟既有形狀還有清甜的口感。