絲瓜冬粉牛肉湯

絲瓜是夏季的佳蔬，無論炒汁還是做湯，都嫩滑清甜，而且絲瓜還有生津止渴、清熱瀉火、排毒通便的功效，適宜常吃。今天用絲瓜搭配冬粉和牛肉滾湯，還加入消暑利濕的荷葉，湯水更為清香。

基本介紹

• 中文名：絲瓜冬粉牛肉湯
• 主要食材：絲瓜，牛肉，冬粉
• 分類：湯品
• 口味：清淡

美食原料

綠豆冬粉20克、絲瓜1條、牛肉400克 、荷葉（乾）5克

調味料：

白砂糖1/3湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、鹽適量

做法

1. 絲瓜洗淨，去棱邊，切塊狀；

2. 牛肉洗淨瀝乾水，加入調味料拌勻醃好；

3. 冬粉用清水泡軟；荷葉洗淨；

4. 將6碗水倒入煲內燒開，放入薑片、絲瓜和荷葉，煲15分鐘，下牛肉和冬粉，滾熟即可下鹽調味食用。

菜譜功效

清熱消暑，健胃和中。

美味貼士：

牛肉和冬粉滾熟即可，若煮久後一個會老，一個會爛。

美食學堂

冬粉

冬粉晶瑩嫩滑，尤其擅長吸收其他食材的味道，用來做蝦米香菇冬粉煲、蒜蓉冬粉蒸元貝，或打火鍋十分惹味。冬粉有很多種類，像紅薯冬粉、豌豆冬粉、蠶豆冬粉等，不過以綠豆冬粉為最佳，因為煮時不易爛，口感最為滑膩。