《絮凝提高酵母乙醇耐受性機理的研究及發酵調控策略》是依託大連理工大學,由趙心清擔任項目負責人的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：絮凝提高酵母乙醇耐受性機理的研究及發酵調控策略
- 依託單位：大連理工大學
- 項目類別：青年科學基金項目
- 項目負責人：趙心清
- 批准號：30500011
- 負責人職稱：C0103
- 申請代碼：教授
- 研究期限：2006-01-01 至 2008-12-31
- 支持經費：26（萬元）
項目摘要
對一株自行選育的自絮凝釀酒酵母SPSC01進行乙醇發酵實驗時發現,與機械攪拌解離獲得的微米尺度游離酵母細胞相比，自絮凝形成毫米尺度顆粒後的酵母細胞群體，其乙醇耐受性明顯提高。針對這一實驗現象，本項目構想通過考察發酵罐中酵母細胞自絮凝形成顆粒這一明顯的群體形態改變對菌體細胞膜組分（脂肪酸、磷脂和膽固醇等脂類、膜蛋白胺基酸）、質膜ATP酶活性及細胞膜生理特性（膜流動性和膜滲透性）等的影響，揭示這一現象的內在生化機理，進而定量關聯酵母細胞群體形態改變與乙醇耐受性提高之間的關係，進而發展通過調控酵母細胞群體形態來提高發酵終點乙醇濃度的新策略。預期取得的研究結果，不僅可以拓寬和豐富人們對酵母菌耐乙醇機理的認識，而且還有助於工業生產裝置提高乙醇發酵的工藝技術水平。
