《絕活吃魚·百變魚料理》是2008年上海科學普及出版社出版的圖書。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
一條魚究竟有幾種吃法，見仁見智，不過對於愛吃魚地也懂得吃魚的人來說，一定會將整條魚都端過去吃個精光，連皮帶骨都不吐出來，也許你覺得不可思議，其實這才是最聰明的吃魚方法，把魚身上每一處營養都保留下來，不浪費任何一部分。
目錄
開場白 一條魚有幾種吃法
前言 愛吃魚的人三大好理由
前言 吃魚絕活入門——走出買魚的四大誤區
前言 今天吃什麼魚？——吃魚小情報
吃魚絕活之一 搶鮮吃 採買保鮮一把罩
黃金斑
筍殼魚
多寶魚
金線魚
烏魚
黃魚
白水魚
桂魚
紅鯉魚
青魚
蔥油黃金斑
濃湯筍殼魚
清蒸多寶魚
蔥油金線魚
瓦塊烏頭魚
雪菜蒸黃魚
冬菜蝦皮蒸白水魚
骨香桂魚
雙參杞子蒸紅鯉
檸汁煸青魚
吃魚絕活之二 多變化 一魚二吃新口味
鱸魚
桂魚
草魚
鯧魚
鯽魚
帶魚
檸汁蒸鱸魚
茶香鴛鴦鱸魚
泰皇醬桂魚
珠簾富貴魚
紅燒划水
苦瓜魚腩湯
煙燻鯧魚
八寶金鯧魚
蔥燒鯽魚
奶油鯽魚湯
清蒸帶魚
小圓子燒帶魚
……
吃魚絕活之二 看火侯 烹魚技巧大公開
吃魚絕活之三 醬汁好 提味增香風味好
