《絕對！家常菜》是2015年譯林出版社出版的圖書，作者是陳美橋。
基本介紹
- 書名：絕對！家常菜
- 作者： 陳美橋
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2015年8月
- 定價：39.8 元
- 開本：24 開
- ISBN：9787544747653
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書分無肉不歡、素材也夠味、餐桌上怎么少的了水產、主食小吃最有愛、肚飽眼饞惹味菜五章，主要針對80後95前的廚房小白。挑選最家常或者飯店選單最常見的菜，用簡單的步驟、常見的食材和調料教讀者做出惹味菜餚。
圖書目錄
廚房裡的溫柔革命………………………………………………………………………………………
第1章 無肉不歡………………………………………………………………………………………
——沒有不愛吃肉的人，只有做不好的肉
伴隨我們一生的家常菜…………………………………………………………………………………
香菇豌豆炒肉末
經典川菜的正宗味道……………………………………………………………………………………
蒜苗回鍋肉
簡單美味快手菜…………………………………………………………………………………………
香乾炒肉絲
慢火燒出的好味五花肉…………………………………………………………………………………
乾野菌燒肉
營養又便捷的蒸菜………………………………………………………………………………………
糯米蒸排骨
新疆餐廳里最火的一道菜………………………………………………………………………………
新疆大盤雞
夏日必備惹味涼拌菜……………………………………………………………………………………
涼拌雞絲
享譽大江南北的人氣菜…………………………………………………………………………………
宮保雞丁
雞翅控不容錯過的簡易美味……………………………………………………………………………
紅燒雞翅
最快捷惹味的鴨肉吃法…………………………………………………………………………………
仔姜鴨片
風靡湘菜館的特色菜……………………………………………………………………………………
小炒黃牛肉
第2章 素菜也夠味……………………………………………………………………………………
——一樣的原料，升級的味道
清爽宜人又不失鮮美……………………………………………………………………………………
海米冬瓜
粵式經典做法……………………………………………………………………………………………
豆豉鯪魚油麥菜
讓人思念的家鄉味道……………………………………………………………………………………
紅燒小土豆
經典菜餚的嫁接口感……………………………………………………………………………………
魚香茭白
變廢為寶超級下飯菜……………………………………………………………………………………
豆豉辣椒炒通菜梗
十家菜館九家有…………………………………………………………………………………………
熗炒手撕包菜
最簡單美味的豆腐做法…………………………………………………………………………………
紅燒豆腐
讓人慾罷不能的開胃小菜………………………………………………………………………………
爽口木耳
香滑入骨的湖南特色菜…………………………………………………………………………………
辣炒攸縣香乾
如何減少苦瓜的苦味……………………………………………………………………………………
苦瓜煎蛋
第3章 餐桌上怎么少得了水產………………………………………………………………………
——讓內陸吃貨找回缺失的美味
餐桌上不可缺少的經典…………………………………………………………………………………
酸菜魚
六步做成星級口感清蒸魚………………………………………………………………………………
清蒸鱖魚
帶魚的經典做法…………………………………………………………………………………………
麻辣帶魚
最原始香醇的海鮮味道…………………………………………………………………………………
白灼蝦
不麻辣也惹味……………………………………………………………………………………………
醬燜武昌魚
色香味形俱全的魚片做法………………………………………………………………………………
口味魚
足不出戶享受異國風味…………………………………………………………………………………
澆汁鱸魚
第4章 主食小吃最有愛………………………………………………………………………………
——偶爾也讓米飯退出廚房
軟糯而不熟爛的美味……………………………………………………………………………………
糯米燒賣
鮮掉眉毛的經典主食……………………………………………………………………………………
鮮味抄手
居家必會的健康主食……………………………………………………………………………………
玉米發糕
川內經久不衰的平民主食………………………………………………………………………………
紅油炸醬麵
滋養髮膚的好幫手………………………………………………………………………………………
黑芝麻饅頭
姑娘小伙都熱愛的川味小吃……………………………………………………………………………
傷心涼粉
備受南方人喜愛的一碗粥………………………………………………………………………………
皮蛋瘦肉粥
如何煎出有冰花的餃子…………………………………………………………………………………
韭香煎餃
第5章 肚飽眼饞惹味菜………………………………………………………………………………
——把飯店搬回家
喝酒必備的絕妙下酒菜…………………………………………………………………………………
跳水牛肉
世界排行榜上有名的人氣菜……………………………………………………………………………
糖醋裡脊
備受歡迎的湯菜一鍋齊…………………………………………………………………………………
芸豆蹄花
讓人迷戀的雲南特色菜…………………………………………………………………………………
景頗鬼雞
川東百姓鐘愛的江湖菜…………………………………………………………………………………
尖椒雞
家常味道絕味升級………………………………………………………………………………………
蜀香肉片
好吃的腰花是如何煉成的………………………………………………………………………………
老乾媽炒腰花
常見調料自製……………………………………………………………………………………………
蔥油………………………………………………………………………………………………………
蒜油………………………………………………………………………………………………………
自製紅油…………………………………………………………………………………………………
三味剁辣椒………………………………………………………………………………………………
糖色………………………………………………………………………………………………………
炸醬………………………………………………………………………………………………………
鹹香蘸碟…………………………………………………………………………………………………
香辣蘸碟…………………………………………………………………………………………………
作者簡介
陳美橋 80後，四川人，在深圳，作協會員，曾是教輔暢銷品牌“迪克貓”編輯部編輯，因家裡開有飯店，對美食很感興趣，所以常常到後廚偷師學藝，閒時愛在小廚房實踐、琢磨，記錄小小心得，與朋友交流分享。
