絕對朱古力杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：絕對朱古力杯子蛋糕
• 主要食材：鮮奶油，黑朱古力
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
鮮奶油	70克
黑朱古力	210克
黃油	70克
可可粉	25克
低粉	50克
雞蛋	4個
細砂糖	85克
黑朱古力	70克
黃油	90克
糖粉	50克
牛奶	1小勺
香草精	少許
本色朱古力針
彩色朱古力針	少許

做法

1. 鮮奶油、切成薄片的（切碎）黃油、切碎的黑朱古力和在一起

2. 小火煮到奶油開始沸騰，關火攪拌直至朱古力完全融化

3. 分次加入蛋黃

4. 攪拌均勻成朱古力奶油蛋黃糊

5. 蛋白分三次加糖打發到中性發泡

6. 取1/3蛋白朱古力蛋黃糊拌勻，再取1/3與朱古力蛋黃糊拌勻（不用拌的非常均勻，稍拌合就行）

7. 把拌好的蛋黃蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均勻

8. 再分3次篩入混合的低粉和可可粉，篩一次拌一下

9. 最後切拌成均勻的蛋糕糊

10. 用勺子舀到蛋糕模中，7-8分滿就可以了

11. 11）烤箱170度預熱，5層的倒數第2層，烤22分鐘左右

12. 室溫軟化後的黃油加糖粉、牛奶、香草精

13. 把黃油、糖粉、牛奶、香草精一起用電動打蛋器打勻

14. 黑巧切碎，隔水融化，稍微放涼

15. 加入到打勻的黃油糊中一同打勻

16. 將朱古力醬均勻地抹在蛋糕的表面，撒上彩色朱古力針或本色朱古力針裝飾