絕味雪菜肉絲炒飯

基本介紹

• 中文名：絕味雪菜肉絲炒飯
• 主要食材：雪菜，肉絲
• 分類：炒飯

用料

材料

雪菜

肉絲

乾辣椒

蔥花、薑絲、蒜片

老抽

麻油

植物油

隔夜米飯

做法

1. 買回來的雪菜用溫水多衝洗幾遍，浸泡十分鐘後瀝乾水分切碎備用。

2. 豬肉切絲加澱粉、鹽、料酒、生抽醃製十分鐘。

3. 準備好蔥花和蒜片。（蔥花和蒜片要多，炒出來的飯才夠味兒！）

4. 油溫七成熱的時候下豬肉絲，稍微翻炒幾下變色後加入薑絲和部分蔥花繼續翻炒至完全變色時盛出。

5. 鍋內加麻油，油溫熱的時候放入乾辣椒炸香(顏色微微變深即可），再倒入蒜片和蔥花煸炒出香味，變成金黃色後加入雪菜翻炒，再加入炒好的肉絲，繼續翻炒。

6. 加入隔夜的米飯，快速翻炒，一邊翻炒一邊用鏟子用力的將米飯搗碎打散，加入少量的食鹽老抽和雞精，繼續翻炒均勻後OK！