絕佳麵食手擀炸醬麵

用料

材料

豬肉餡適量、麵粉適量

蔥姜蒜適量、桂皮八角適量

乾黃醬適量、甜麵醬適量

生抽適量、糖適量

料酒適量、鹽和雞精適量

鹼面適量

1. 準備原料，碗中放入大概50g乾黃醬加入兩

2. 再加入等量的甜麵醬，和成糊糊狀，熱鍋涼

3. 加入肉末炒散，等到水分基本喪失時候加入醬料炒香，加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味

4. 熬制20分鐘到水分基本沒有，撒入蔥花即可，盆中加入麵粉，鹽一小勺，鹼面半小勺

5. 加水慢慢和成絮狀，慢慢揉成硬點的麵團，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道，蓋上濕布子醒，如果麵團水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上

6. 把麵團柔光揉圓，按成餅狀，用擀麵杖壓平，先從邊上慢慢擀開，擀成中間厚邊上薄，捲起來一點點的擀，具體過程得練習，我也是在老媽指導下練得，一定注意要均勻最後擀成喜歡的薄厚

7. 碼起來切成喜歡的粗細還不錯哈哈煮麵