紹子豬蹄筋

紹子豬蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜。

基本介紹

• 中文名：紹子豬蹄筋
• 主要食材：豬蹄筋
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燜

製作材料

輔料：豬肉(肥瘦)100克,冬筍25克,木耳(水發)25克

調料：豬油（煉製）75克,鹽5克,醬油15克,料酒10克,胡椒粉2克,小蔥15克,味素10克,澱粉(玉米)15克

特色

色澤金黃，柔軟鹹香。教您紹子豬蹄筋怎么做，如何做紹子豬蹄筋才好吃　1.將蹄筋油發，放在開水鍋里氽透，撈出，控去水分；

2.豬肉剁成末；

3. 冬筍洗淨切片；

4. 大蔥洗淨切末；

5. 木耳洗淨撕成大小適中的片；

6. 鍋中放大油，把肉末炒散，加蔥花、冬筍、木耳、醬油、高湯250毫升，放入蹄筋，移至微火燜3～5分鐘入味；

7. 勾二流芡汁撒上胡椒麵拌炒，倒入盤中即成。

製作要訣

本品需高湯約250克。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。