細花糕

細花糕的製作程式及製作方法如同粗花糕，不同之處在於細花糕的分量小些，每個約15克重，包制（即上、下兩餅夾放餡心）後需加磕模工序（即上、下兩餅都需磕模加工）。

基本介紹

• 中文名：細花糕
• 主要原料： 白糖，山楂
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：減肥

·配　料: 皮料：富強粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤

酥料：富強粉12.5公斤 白油6.5公斤

餡料：炒白糖餡5公斤 山楂1公斤 炒棗泥餡6公斤 炒豆沙餡6公斤

另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜條1.85公斤 葡萄乾1.85公斤

·操　作: 美化時，只需列印紅色戳記便可。烤制時，烤爐電壓380伏，爐溫要求，進爐溫度170℃，爐中溫度200℃，出爐溫度210℃，經需烤制10～12分鐘，便可出成品。

質量標準 規格形狀：雙層扁圓形，塊形整齊。

表面色澤：表面呈深麥黃色，列印紅色戳記，並要求上表面及下底面花紋清晰。

口味口感：松酥綿，具果料香味。

內部組織：果料擺放整齊、適當，不露餡，不含雜質。

·營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。【所有麵粉菜譜】