細沙調頭糕

細沙調頭糕是一道由糯米粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：細沙調頭糕
• 主料：糯米粉
• 調料：香油
• 菜系：甜品點心

菜系：

甜品點心

原料：

主料：

糯米粉300克 粳米200克 紅豆沙500克

調料：

香油500克 白砂糖900克 玫瑰花5克

製作：

1.玫瑰醬的製作方法：把盛開的玫瑰花瓣連托採下，用水洗乾淨，瀝淨水。用白糖揉搓透。放鍋里蒸開，晾涼。放在乾淨的瓷瓶(玻璃瓶也行)。

2 用赤豆沙，白糖750克，麻油，玫瑰醬炒製成細甜豆沙泥，冷卻待用。

3.將糯米粉，粳米粉，白糖150克和清水100克調成厚漿糊狀，放入盆內，上籠蒸30分鐘左右後取出，倒在案板上，反覆揉擦至光滑，待用。

4.將熟米粉糕坯搓擦撳平成約厚0.5厘米，寬20厘米，長25厘米的長方塊坯皮，豆沙泥搓成約20厘米長，直徑2.5厘米的條條，包入坯皮內，搓成直徑約1.5厘米，長120厘米的圓卷，再切成20個小段，即成條頭糕。

口感

色澤玉白，呈半透明狀，口味香甜糯韌。