紫靈芝燉排骨是一道藥膳湯，有健脾養肝的功效。原料有排骨，胡蘿蔔，蓮藕，國瓊紫靈芝片。
基本介紹
- 中文名：紫靈芝燉排骨
- 主要食材：排骨500克，胡蘿蔔200克
- 調料：八角1個，桂皮1小塊，香葉3片
- 功效：為幼兒和老人提供鈣質
原料,做法,功效,
原料
排骨500克，胡蘿蔔200克，蓮藕1根，國瓊紫靈芝片10克 佐料：
香蔥﹑薑片﹑香菜各適量
調料：
八角1個，桂皮1小塊，香葉3片，鹽10克，料酒適量
做法
1、排骨用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2、蓮藕洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨；將蓮藕和胡蘿蔔切成滾到塊。
3、紫靈芝片在清水中，清洗一下，撈出即可。
4、鍋中水燒開，放入排骨焯2-3分鐘，撇去浮沫，撈出排骨備用。
5、砂鍋放煤氣灶上，放入焯好的排骨。
6、將靈芝片放進去。
7、放入薑片，香蔥。
8、倒入適量料酒，起到去腥的作用。
9、放入八角，桂皮和香葉。
10、砂鍋中加入足夠的水，要想湯汁鮮美，一定要一次性把水加足，切不可中途加水。
11、中火，煮開。
12、改為小火，燉煮30分鐘。
13、放入胡蘿蔔和蓮藕，繼續燉10分鐘，蓮藕和胡蘿蔔燉熟，排骨燉爛即可。
14、關火，放入鹽燜5分鐘，使排骨充分入味。
15、出鍋前撒少許香菜。
功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。國瓊紫靈芝性平、溫，對於調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效，<本草綱目>記載，紫靈芝為上上品，長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
胡蘿蔔性溫、味甘；健脾消食、補肝明目、清熱解毒、用於小兒營養不良、腸胃不適、飽悶氣脹等。胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫力，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制。
