紫蘇豉汁炒花蜆

基本介紹

• 中文名：紫蘇豉汁炒花蜆
• 主要食材：花蜆1斤，紫蘇一把

用料

材料

花蜆1斤

紫蘇一把

姜米、蒜米適量

豆瓣醬、豆豉各20克

辣椒絲適量

鹽、米酒、生抽、麻油各適量

做法

1. 蜆放入清水中靜養，令其吐出體內雜質，然後洗乾淨

2. 熱鍋熱油，爆香紫蘇、姜、蒜和豆豉，下蜆翻炒片刻，攢米酒，下豆瓣醬和少許生抽繼續翻炒，以鹽調味，加辣椒絲和麻油炒勻，等蜆子全部張口便可上碟