基本介紹
- 中文名：紫蘇色素
- 英文名：Beefsteak Plant Color
- 別稱：紫蘇紅
- 套用：鹹梅乾、醃菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑
- 成分：紫蘇素、紫蘇寧等
異名：紫蘇紅；Beefsteak Plant Color;
成分：為紫蘇素（shisonin）、紫蘇寧（shisolanin）等。
性質：紅至紫紅色液體、糊狀、塊或粉末，有特殊香氣。溶於水。
來源：一年生草本植物紫蘇（Perilla ocimoidis.var.crispa;Perilla frutescensvar.acuta）的種子和葉為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途：鹹梅乾、醃菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑。
