紫蘇番茄意大利麵

紫蘇番茄意大利麵是滾水加入1小匙鹽，加入義大利寬面煮8～10分鐘。另一個鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及番茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。撈起義大利寬面放入醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入紫蘇翻炒後起鍋裝盤，再放上紫蘇即可。

製作原料

意大利麵 200克

新鮮番茄 100克

紫蘇 30克

洋蔥 1/4個

高湯 200克

橄欖油 40克

冰糖 10克

鹽及胡椒粉 各少許

製作方法

1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。

2. 將新鮮番茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。

3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及番茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。

6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。