紫薯餡餅是一道以紫薯、糯米粉為主料，白芝麻、白糖等為輔料的美食。
基本介紹
- 中文名：紫薯餡餅
- 別名：紫薯餅
- 主要原料：紫薯
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
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材料
成品如右圖
紫薯餡餅
用料
調料
紫薯餡餅的做法
1.紫薯洗淨蒸熟，去皮，碾成泥
2.取100克紫薯泥，加入煉乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌勻成餡料
3.再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉勻成團
4.將步驟3的紫薯麵團按扁放入蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，取出
5.將剩下的70克糯米粉趁熱放入蒸好的麵團中，揉勻成團
6.再分成約30克重的劑子
7.將劑子用手捏成邊緣薄中間厚的燈盞窩狀麵皮
8.放入適量的紫薯餡料
9.將其收口成小圓球
10.按扁成小圓餅
11.再在表面粘上白芝麻
12.平底鍋內放油，下入紫薯餅胚，煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可
