紫薯豆渣球

紫薯豆渣球，以紫薯、黑豆渣為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯豆渣球
• 分類：小吃
• 主要食材：紫薯，黑豆渣

用料

材料	用量
紫薯	200克
黑豆渣	100克
糯米粉	80克
雞蛋	半隻
紅豆沙餡	適量
麵包糠	適量
玉米油	-
豬油	60克
水	100ML

做法

1. 紫薯去皮切小塊，入鍋中蒸

2. 蒸熟後入碗中用勺子壓成泥

3. 將糯米粉入紫薯泥碗中，一點點入水拌勻成團

4. 繼續加入豬油拌勻

5. 用沙布交將黑豆渣擠乾

6. 入薯泥碗中

7. 用手揉均待用

8. 用手取一塊約20克重的薯泥，揉成圓形並用雙手手掌壓成餅形，中間放上少量豆沙餡

9. 手用捏合揉成球狀，注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液，將紫薯球周身裹上蛋液

10. 在麵包糠中滾一圈，均勻粘上麵包糠

11. 鍋入中量油燒至四成熱，將豆渣球周身用牙籤紮上7、8個洞後，中小火炸至表面麵包糠呈金黃色即可