基本介紹
- 中文名：紫薯豆沙糕
- 主要原料：紫薯，豆沙
- 主要營養成分：胺基酸，花青素，蛋白質，鐵
- 主要食用功效：抗疲勞，抗衰老，補血，滋補解熱
- 主要工藝：煮
- 口味：糯軟香甜，爽口。
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營養價值
紫薯
紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
紫薯
紫薯芸豆
芸豆蛋白質含量高，屬全價蛋白，接近動物蛋白，富含人體必需的胺基酸，並具有一定的藥用價值，其性味苷平，有滋補解熱、利尿消腫等作用，既是蔬菜又是糧食，還可作糕點和豆餡。
芸豆
芸豆生產與加工
原料
生產工藝
1.將紫薯洗淨，蒸熟後去皮，用擀麵棒壓成泥。
2.在案板上鋪一層保鮮膜，把紫薯泥分成50克得劑子，壓成圓片，放上30克得餡料。
3.把保鮮膜四個角捲起，沿著一個方向擰緊，成圓球型。
4.去掉保鮮膜，把紫薯球放進月餅模具內，壓實壓緊。
5.把模具倒扣在盆子上，提起月餅模具脫模即可，壓制好的月餅坯子放入容器里，加蓋放入冰櫃
6.冷藏1-2小時取出即可食用。
製作要領
1.喜歡甜點，可以在紫薯泥里加點蜂蜜或煉乳。
2.沒有模具，可以做成茶巾，就是去掉保鮮膜即可。
