由原料為紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 做成的一道主食。
基本介紹
- 中文名：紫薯螺紋饅頭
- 主要原料：紫薯，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：磷，能量，蛋白質
- 主要食用功效：養心，益腎，通便排毒，防癌抗癌
- 儲藏方法：冷藏
1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻；
2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵團。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵團。分別取兩色麵團的一半，另一半備用；
3、用麵條機1檔分別把白色麵團過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
4、用麵條機1檔分別把紫色麵團過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半麵團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵團，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁；
7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。
